Queijo de origem francesa, seu nome significa “pequeno tolete”.
É um queijo fresco moldado a mão no formato sugerido pelo nome, de sabor leve e consistência pastosa.
Para a sua produção é utilizado 100% leite de cabra fornecido pelos cooperados da Capricoop, que cujos animais, sob rigorosos controles sanitário e nutricional, produzem um leite de excelentes qualidades microbiológicas e “queijeiras”. Este leite em conjunto com fermentos especiais e um processo de fabricação artesanal, baseado em pequenas quantidades e rigoroso controle de higiene, gera um queijo com características muito agradáveis e únicas.
Uso Culinário:
O Buchette pode ser consumido no café da manhã e como tem consistência um pouco pastosa, acompanha muito a pães especiais e torradinhas no ante-pasto. Pode também ser utilizado em saladas, ou gratinado sobre torradas.
Marca:
Leite:
Cabra
Maturação:
Fresco
Casca:
Ausente.
Embalagem:
Características:
Queijo fresco, de coagulação lática, conformado a mão, e massa levemente prensada.
A massa deste queijo é fina e um pouco pastosa com sabor ácido, característico do processo de fabricação.
Este queijo, bem como outros queijos frescos, deve ser servido frio, e tão logo quanto possível, deve ser reembalado e conservado sob refrigeração.
A temperatura de conservação deste produto é muito importante para a manutenção de suas características, pois como não contém nenhum tipo de conservante, acima de 8 °C, é possível o desenvolvimento de uma flora de superfície natural (mofos brancos e azuis).
Composição:
Leite de cabra integral pasteurizado, cloreto de cálcio, coalho, fermentos láticos e sal.
