O Caprino Romano é originário da Itália, e produzido com leite cru de cabras nativas. Inspirado provavelmente em um dos queijos italianos mais conhecidos no mundo, o Parmeggiano é um queijo de sabor muito característico e agradável. Para a produção do Caprino Romano, é utilizado 100% leite de cabra fornecido pelos cooperados da Capricoop, que cujos animais, sob rigorosos controles sanitário e nutricional, produzem um leite de excelentes qualidades microbiológicas e “queijeiras”. Este leite em conjunto com fermentos especiais e um processo de fabricação artesanal, baseado em pequenas quantidades e rigoroso controle de higiene, gera um queijo com características muito agradáveis e únicas.
Uso Culinário:
O Caprino Romano é muito apreciado, em tábuas de queijos, em saladas e em recheios de massas, ou simplesmente ralado sobre massas, risotos, sopas etc.
Marca:
Leite:
Cabra
Maturação:
8 meses
Casca:
Dura
Embalagem:
Características:
Queijo de massa dura, prensada e cozida.Sua maturação é lenta e, portanto é um queijo com sabor picante e massa bastante dura e quebradiça, podendo ser ralada quando esta bem maturado.Neste queijo pode-se notar claramente sabores exclusivos dos queijos de cabra, pois apenas com uma maturação longa, são liberados alguns aromas que só existem nos derivados de leite de cabra.Note que a massa dos queijos de cabra é sempre branca, isto se deve à ausência de caroteno (corante amarelo natural) no leite de cabra, presentes no leite de vaca e de ovelha, porém neste queijo, a massa assumirá uma coloração de palha, devido a grande desidratação ocorrida durante a maturação.Sua casca é grossa e deve ser descartada antes de consumir.Conserve-o sempre refrigerado e embrulhado em filme plástico, é normal o crescimento de mofos naturais azuis sob o filme. Para consumir basta apenas retira-los
Composição:
Leite de cabra integral pasteurizado, cloreto de cálcio, coalho, fermentos láticos e sal.
